Los Chiles en Nogada, delicioso platillo barroco orgullo de la cocina poblana

Esta leyenda data del siglo XIX, cuando se consuma la independencia y se establece el Plan de Iguala, en el cual se instituye la bandera como símbolo nacional, con los colores: blanco, verde y rojo. La primera fue realizada por el sastre. José Magdaleno Ocampo, quien la entrego el 24 de Febrero de 1821.



La leyenda cuenta que eran tres hermanas, hijas de padres españoles, que vivían en una hermosa residencial en la calle de Micieses, a un costado de la Iglesia de San Agustín. Por ser ricas de abolengo, viajaban constantemente a la capital de la República. El 27 de Septiembre, a la entrada del ejercito trigarante, tres apuestos oficiales quedaron prendados de ellas. En la recepción que se les ofreció fueron presentados y bailaron con las damas toda la noche.



Al cabo de tres días de paseo por la gran metrópoli; regresaron a Puebla, pero las tres bellas damas ya habían quedado de verse con los apuestos oficiales. Al poco tiempo, Don Agustín de Iturbide tenía que estar en Puebla, ya que sería la primera ciudad de la nación proclamada libre.



Las tres damas pidieron a sus prometidos la forma de halagar a Don Agustín de Iturbide y uno de ellos dijo que la mejor forma de halagarlo sería preparando uno de los ricos guisos que en Puebla se hacían, pero que se emplearan los materiales que tuvieran los tres colores de la bandera.



Las hermanas se comprometieron a realizarlo, cosa que no fue fácil, ya que tuvieron que acudir con las madres agustinas del convento de Santa Mónica; entre ellas había magnificas cocineras, las cuales aceptaron la propuesta para halagar a los soldados de Iturbide.



Ya en ...