La Chef Amanda Pilar Smith, orgullo mexicano

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Preparación:



1.ponga 1 taza de agua a hervir a fuego lento, meta el chocolate y la mantequilla en un bol, y ponga el bol encima para derretirlo



2.en un bol separado bata las yemas con el azúcar, la canela, y el chile piquin hasta que la yema cambie de color a un amarillo clarito y sea espumoso.



3.en otro bol, bata las claras con el pisco de sal hasta que este duras.



4.añade el chocolate a las yemas y después con mucho cuidado, añade las blancas al resto hasta que este bien incorporado. Ojo de no batir porque va a perder la delicadeza de la mousse.



5.métalo en el refrigerador por lo menos 2 horas. Sírvalo si quiere con crema chantilly.