Según la leyenda, el mole poblano lo inventó sor Andrea de la Asunción -una monja del convento de Santa Rosa- para agasajar el paladar del virrey don Tomás Antonio de la Cerda y Ragón. Foto: Archivo
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Según la leyenda, el mole poblano lo inventó sor Andrea de la Asunción -una monja del convento de Santa Rosa- para agasajar el paladar del virrey don Tomás Antonio de la Cerda y Ragón. Foto: Archivo
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Jesús Márquez Carrillo/Puebla, Pue.
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sabroso mole poblano. Hoy la comida tradicional poblana es rica y variada. Baste mencionar, las cemitas, los molotes, las chalupas, las chanclas, las pelonas, los pambazos, el mole de espinazo, el chito, los huitlacoches con carne de puerco o queso, los escamoles, los gusanos de maguey, los chapulines, los mixiotes, las caderas de la matanza de Tehuacán y la cecina de Atlixco...
La comida tradicional poblana es toda una fiesta de colores, olores y sabores. En la lejanía de tu tierra, disfrútala y gózala con todos tus sentidos, defiéndela y consérvala porque es un seguro orgullo regional de nuestros antepasados, producto del mestizaje alimentario que nos dio y nos da -junto con otros elementos- identidad cultural y vida.
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