Giovanna Huykey: la seducción del paladar

Food and Wine, New York Times, Vanidades y Buenhogar. Actualmente, Giovanna Huyke está dando los últimos toques a su libro, Cocina Puertorriqueña de Hoy que se espera salga al mercado muy pronto.

¿Cuándo y como supiste que deseabas dedicarte al arte culinario?
La verdad es que la opción de una profesión en gastronomía no vino a mi mente hasta después de graduada de la universidad con una concentración en teatro. Ahora, sobre la cocina; siempre fue mi aliada ya que cocino postres para la venta para aumentar mis finanzas desde que tengo 10 años. Mi papá piensa que los lujos hay que trabajarlos para que de verdad uno aprecie las ventajas del trabajo fuerte, Dios lo bendiga. Por una bicicleta en el verano comenzaron mis primeros pininos en las hornillas.

Cuando crecía, la mayoría de los chefs eran hombres y europeos; no fue hasta que me gradué de universidad que vi en la cocina un futuro. Comencé a preparar y cocinar fiestas para acumular fondos y poder producir mi entrada al teatro. Nunca me ha gustado depender de nadie pero es, en una de esas fiestas, que sentí mi llamada si se puede decir. Al terminar la actividad me sentí como en la noche de estreno, lo único que lo que me tenia vibrando eran los sabores y entornos de una actividad que había quedado perfecta y que mis manos y paladar habían moldeado. En ese momento me aferré a la satisfacción que la cocina me estaba brindando y decidí que aunque me tomaría tiempo, iba a aferrarme a esa profesión. Nunca me había sentido tan a gusto ni sentido un deseo tan genuino como el de poder lograr repetir la misma satisfacción que sentí ese día. ...