Desayuno bien picosito: Revuelto de huevos a la mexicana

Como guarnición o para servir sobre unas tostas o con tortillas de maíz, este revuelto picante es fácil de hacer y muy socorrido, puesto que podemos prepararlo con ingredientes que siempre solemos tener en casa. A mi particularmente me gusta que las hortalizas picadas que contiene la receta crujan un poquito, ya que el huevo revuelto es tierno y prefiero los contrastes de texturas en el mordisco. Por ello, no las cocinaría demasiado. ¿Que mix de verduras emplearás?

Ingredientes: 3 huevos, 1 tomate verde, 1 cebolleta, ajo picado, 1 guindilla en vinagre, aceite, pimienta y sal

Preparación: En un sartén doramos la cebolla picadita junto con el ajo rallado y la guindilla a rodajitas. Cuando el salteado esté ligeramente tierno, agregamos el tomate pelado y picado. Rehogamos un par de minutos e incorporamos los huevos enteros. Salpimentamos y dejamos cuajar un par de minutos a fuego medio. A continuación revolvemos el huevo para que cuaje.